轻工业手工业论文_叶黄素凝胶软糖的研制

文章摘要:以微胶囊化叶黄素微粒为原料，研究开发一种叶黄素软糖。通过单因素实验分析了叶黄素、凝胶剂、甜味剂、酸味剂、柳橙汁的添加量对叶黄素软糖的风味、口感、色泽和组织形态等感官品质的影响。并通过正交试验，确定了叶黄素软糖的最佳配方。结果表明：叶黄素微粒的添加量为0.2%；凝胶剂为明胶，添加量为15%；复合甜味剂白砂糖：葡萄糖浆为1∶1；复合酸味剂柠檬酸：DL-苹果酸为3∶2，添加量为3%；柳橙汁添加量为12%。所制得的叶黄素软糖口感好，具有柳橙香气，酸甜可口，色泽为橙色，且透亮，有一定的弹性和咀嚼性，是一款方便食用、可有效缓解视疲劳的天然健康食品，具有广阔的市场发展前景。

文章关键词:

论文DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.01.021

论文分类号:TS246.56

上一篇：外科学论文_大容量聚明胶肽零平衡超滤对急性

下一篇：农业基础科学论文_猪粪快速降解微生物的筛选